（七）農(nóng)耕

【采茶】 流行全市各地。據(jù)清同治版《桑植縣志》記載：“崗茶四季皆產(chǎn)，縣屬獨(dú)多，葉頗厚，谷雨前摘取細(xì)者，亦名搶旗”。桑植縣境西蓮鄉(xiāng)五京村唐家灣產(chǎn)“三合國(guó)茶”，又名“玉京貢茶”，具清香、汁甘、味道鮮美之特點(diǎn)，久負(fù)盛名。相傳明崇禎十二年(1639)為皇宮貢品。

【守夜】 流行于桑植大山區(qū)。莊稼成熟時(shí)，山中猴子、野豬、豬獾、黃羊（黃鹿），夜晚常成群結(jié)隊(duì)糟蹋，山民們便搭棚看守。入夜，他們燒旺篝火，不時(shí)鳴鑼、擊鼓、放銃、敲梆，驚走野獸，保護(hù)莊稼。清代《溪州竹枝詞》日：“溪州之地黃羊多，三十五十藏巖窩；春種秋種都竊食，只怕土人鳴大鑼。”此種驅(qū)獸方式，至今仍有人采用。

【開(kāi)秧門】 流行于全市各地。農(nóng)家對(duì)插秧十分重視。首次下田扯秧稱“開(kāi)秧門”，要焚香燒紙放鞭炮，表示感謝田神和向人報(bào)喜。開(kāi)秧門時(shí)，還唱《開(kāi)秧門歌》，主家以酒食犒勞插秧者。諸人乘興下田，各顯技能。

【插秧包】    主人用雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋款待插秧人，俗稱“插秧包。”在盛豬肉碗面上放一塊蓋面肉，這塊肉只有插秧身手藝高的人才能吃，吃了這塊肉的人，下田就要插頭佾，如果插二佾、三佾的人進(jìn)度超過(guò)插頭佾的人，下次吃飯時(shí)的蓋面肉就要讓給超過(guò)頭佾的人吃。

【糊倉(cāng)】 每年插秧時(shí)，農(nóng)民請(qǐng)親戚朋友幫忙插秧，秧插完后插秧的人便給主人家身上糊稀泥巴，主人家也不生氣。傳說(shuō)泥巴糊得越多，秋收時(shí)谷子就收得多。此俗稱為“糊倉(cāng)”。

【薅草歌】 張家界境內(nèi)山多田少，居住在山區(qū)的人民，習(xí)慣在荒山野嶺上開(kāi)荒栽桐、茶，種包谷。在開(kāi)墾大片荒山時(shí)，親友和鄰舍的人都相約帶著挖鋤幫工開(kāi)墾，主人家只招待酒、飯，不付工資，叫做“打白工”。為了減輕人們?cè)趧趧?dòng)中的疲困，提高工效，主人家還請(qǐng)唱歌師傅二人，在工地上一人敲鑼，一人打鼓唱薅草歌。清早上工時(shí)，歌師傅唱請(qǐng)“土地神”的歌。吃過(guò)早飯后上工，歌師傅便唱一些男女情愛(ài)的歌；有時(shí)見(jiàn)景生情唱一些工地上勞動(dòng)場(chǎng)面的歌，表?yè)P(yáng)肯賣力的人。吃過(guò)午餐后上工，唱《水滸）、<三國(guó)演義》、《封神》、《梁山伯與祝英臺(tái)》等故事。唱詞多是四字句，句尾的字同韻。歌師一人唱上句，另一人接唱下句。唱完兩句后便打一陣鑼鼓。到了日近西山快要收工時(shí)，歌師傅唱送“土地神”的歌，歌唱完后，在一陣歡樂(lè)的鑼鼓聲中大家扛著鋤頭各自回家。山區(qū)人民鋤包谷草，稻田薅草時(shí)，都相互打白工，請(qǐng)歌師傅唱薅草歌。這種習(xí)俗流傳到1966年“文化大革命”時(shí)，因歌師傅受到“造反派”不同程度的批判斗爭(zhēng)，以后歌師傅相繼去世，薅草歌便唱的少了，而打白工的習(xí)俗仍然存在。

【竹醉日】 亦稱“竹迷日”，生產(chǎn)習(xí)俗，流行于全市。民間以夏歷5月15日為竹醉日，此時(shí)春筍已長(zhǎng)成竹，新根尚未長(zhǎng)出，此時(shí)移栽，最宜成活，故多于此時(shí)栽竹。此俗由來(lái)已久。

【背簍代擔(dān)】 山區(qū)運(yùn)載習(xí)俗。“九山半水半分田”的桑植大山區(qū)，道路崎嶇狹窄多險(xiǎn)，挑擔(dān)不方便，人們便與背簍結(jié)下不解之緣。姑娘出嫁要織“洗衣背簍”（又稱麗背簍）作陪嫁。洗衣背簍小巧玲瓏，篾絲細(xì)膩，圖案別致，花紋精妙，是新娘子巧手勤勞的招牌；女兒生孩子，娘家要送一個(gè)“兒背簍”，作為“祝米酒”的禮行（品）。兒背簍成長(zhǎng)筒形，腰小口大，專用來(lái)背孩子；砍柴、扯豬草則用“柴背簍”，它篾粗肚大，經(jīng)得住摔打；摘苞谷、小谷則用“扎背簍”，它腰細(xì)，口呈喇叭形，底部成方形，高過(guò)頭頂，像倒立葫蘆，背得多。另有一種木制背簍，幾根木棒，作成一能置物體的空架，用篾絲系著，是背原木，送肥豬的好工具。有的為歇息時(shí)不釋肩，用一“丁”字棒將簍底撐住，叫“打杵”，用來(lái)“歇肩”。此物方便適用，至今仍然盛行，故有“簍不離背，杵不離簍”之諺。

【水旱石碾】 糧油加工設(shè)施。把山泉聚起來(lái)，在巖壁坡腳開(kāi)一溝渠，或架一木枧，泉水沿渠枧沖刺而來(lái)；迎水口安裝一圓形水鼓，用片片木板隔成一個(gè)個(gè)水囊，靠水的沖力啟動(dòng)水鼓；水鼓中軸又帶動(dòng)一木齒輪，齒輪的立軸再帶動(dòng)上面的“犁轅弓”，長(zhǎng)弓成拋物線拴住石輪在石糟飛轉(zhuǎn)，“咕嘎……咕嘎……”像唱一支古老的民歌。水碾，可碾米磨粉、碾菜子、茶子（茶油）。其式樣不一，區(qū)別在水鼓，立式為“鼓”，座式稱“傘”，由水位條件選定。少水山寨則用旱碾，前后兩個(gè)扁輪子，用畜力拉，咿咿呀呀地唱，從早到晚，為山寨增添一曲諳熟綿長(zhǎng)的田園歌。碾成的米面比機(jī)械加工的味美。現(xiàn)不通電的山寨仍沿襲石碾加工習(xí)俗。