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日常生活

在懷念中尋覓

更新時間:2018-03-19 12:41:11 來源:yxfuhua.cn 編輯:本站編輯 已被瀏覽 查看評論
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米粑粑,多好的食物啊。這是用純粹大米磨成粉再輔以特殊發酵方法蒸出來的粑粑,蓬松,雪白,有一股大米制品特有的芳香。小時候,媽媽有時給我5分錢,讓我去包子鋪買一個肉包子當早餐。我會堅決地舍棄肉香的誘惑,毫不猶豫地拐進不起眼的米粑粑店,心滿意足地接過店員遞過來的喧喧騰騰熱乎乎、松軟軟中間還蓋著一個小紅印的米粑粑,那一個上午,是多么的美妙,齒腔中留下的余香,至今難忘。也不知從什么時候起,大街上的米粑粑店在一夜之間突然銷聲匿跡,取而代之的是北方人叫“面粉”的小麥制品,吃起來雖有韌性,也頂餓,但始終沒有米粑粑的三分味道。于是,我頑固又頑強地懷著舊,思念著我的米粑粑,那般松軟,那般溫柔。
張家界的街道上也有賣米粑粑的,但是不多,而且味道極好的少之又少。尋尋覓覓好幾年,終于在同為米粑粑粉絲的長輩推薦下找到了米粑粑據點。味道真的不錯,少量的白糖,淡淡的甜味,加上縈繞心頭的一絲淡淡酒香,瞬間鑄就了永恒的經典。老板本是經營餐館的,因為自己從小就喜歡米粑粑,三年前,他便開始自己做著賣,這一賣就是三年多,每天固定300個左右,而且新老粉絲還不少。更有人打著十多塊的的士從遠處過來,就為了這個5毛錢一個的米粑粑。
老板姓朱,做得一手好米粑粑,他的秘方源自于母親的一雙巧手。他說,做米粑粑首先選用質量中級的大米,先用水浸泡,一段時間后再用石磨推磨,再采用傳統的老面發酵方法,最后再經過高溫蒸熟即可。老板說,米粑粑制作沒什么巧,工藝越傳統味道越好,關鍵在于磨粉一定要用石磨。發酵過程中會產生自然的甜味,與溫度、濕度有很大的關系,如果時間掌握的不好,味道就會變質。
地點:郵政大廈對面人人家餐館 張家界旅游網

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