日常生活
紫筍紅姜煮鯽魚
更新時間:2018-03-19 12:31:23 來源:yxfuhua.cn 編輯:本站編輯 已被瀏覽
次 查看評論
鄭板橋有詩云:江南大好秋蔬菜,紫筍紅姜煮鯽魚。紫筍應是紫蘇,秋天是沒有筍的。我家鄉就把紫蘇叫紫筍,那是煮魚的絕好佐料。 城里人想吃紫蘇,需去菜市場買,價錢比蔥蒜貴。前向大蒜被熱炒,價格漲得離譜。有笑話說,一個山西老財在北京吃飯,吆喝店家:上你們最貴的菜!結果,服務員端上大蒜炒姜片。 鄉下人吃菜,不會出這種笑話。魚在河里、塘里,一網下去,活蹦亂跳。蔥、姜、蒜在菜園子里,隨采隨摘,帶著露水。紫蘇是不用種的,屋前屋后隨地而生,閉著眼睛撩一把就夠了。 從長沙沿湘江北上,有喬口小鎮。我去喬口,正是秋日。小鎮很有鄉野氣,街巷外便是田垅、湖泊和河汊。地上瓜棚豆架,水上鵝鴨成群。田梗間隨處長著紫蘇,遙望紫云掠地,近看竿粗如指。紫蘇原為草本,竟然疑為灌木。葉子青面紫背,風過處青紫變幻,如兒時見過的萬花筒。我隨意摘取幾片葉子,揉了揉湊在鼻子上聞。 我太喜歡紫蘇的味道了。家鄉做菜,凡帶腥味的,魚、蝦、蛙之類,統統佐以紫蘇。村上有位老人好逗小孩,有回他考我:一邊辣腥一邊辣臊,一邊吃水一邊吃草,猜是什么字?我那時太小,白了半天眼睛,猜不出來。老人說:鮮字!老人說到鮮字,我那時想到的就是紫蘇煮鯽魚的味道。 到了喬口,當然要吃魚。喬口魚宴,菜式很多。我最喜歡的,卻是紫蘇紅姜煮鯽魚。不是因為讀過鄭板橋的詩,而是自小吃得太多。人的口味,都是媽媽養成的。媽媽說鯽魚養胃。家里若誰病了,胃口不好,媽媽必拿鯽魚煮湯,放很多的紫蘇。不必急著吃魚,先盛一碗魚湯下肚,胃口自然大開。不知中醫里是否有此驗方,我的胃證實它是很有效的。 真好吃的是土鯽魚,大不過手掌,小略約三指。我老家是山區,沒有大江大河,小渠小溪倒是很多。我自小喜歡捉魚蝦,收獲最多的就是鯽魚。一到秋天,渠道得清淤修整,水就放干了。小孩子們跑馬圈地,指手為界,把渠道瓜分了。拿木瓢把淺淺的水舀干,先捉鯽魚,再翻泥鰍。誰的鯽魚抓得多,那是最叫人眼饞的。 我在喬口一家臨水的小店,望著白得像牛奶的鯽魚湯,聞著熟稔了幾十年的紫蘇香,喉結子忍不住直咕嚨!我問:土鯽魚嗎?店家說:當然是土鯽魚!不然,有這湯色嗎? |
免責聲明:除來源有署名為特定的作者稿件外,本文為張家界旅游網編輯或轉載稿件,內容與相關報社等媒體無關。其原創性以及文中陳述文字和內容未經本站證實,對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾,請讀者僅作參考,并請自行核實相關內容。
- 熱門信息
-
- 金能量龍心口服液行騙至張家界,工商部門立案調查 [9781]
- 怎樣恢復相機里刪掉的照片 [6078]
- 裝修刷墻漆的教訓 [4527]
- 《禁毒法》制定的目的是什么? [3750]
- 中國十大整體衣柜品牌亞丹升級采用不釋放甲醛的萬... [3597]
- 把大坪鎮建設成為天門山的后花園 [2460]
- 《血色湘西》女一號田穗穗扮演者——演員白靜被丈... [2434]
- 一碗米飯有多重 [2050]
- 廖漢生簡歷 [1992]
- 話說湘西土匪 [1478]