與生俱來的浪漫情愫
第一次與它結緣是因為它名稱的吸引——波爾多紅酒會所。波爾多，一個位于法國西南部的港口城市，一個處處充滿浪漫氣息又盛產葡萄酒的地方。那里旅游資源豐富，有著許多風景優美保存完好的中世紀城堡，夏季炎熱干燥，冬天溫和多雨的地中海氣候，常年受到陽光的眷顧，形成了大片的葡萄莊園，葡萄酒更是享譽全世界。因此，波爾多也被稱為世界葡萄酒中心。
在朋友的帶領下，帶著心中的那份期待，走進了位于十字街的波爾多紅酒會所。搖曳的燭臺，暗黃的燈光，輕柔的音樂，所有的甜美背景都只為了那盛在高腳杯里的葡萄美酒。在這里，你可以提出任何關于紅酒的問題，與工作人員交流，也可以任意選擇自己所喜愛的紅酒。
經營這家會所的燕老板告訴筆者，喝葡萄酒是為了品味一種文化，青睞葡萄酒的醇美，鐘情葡萄酒與生俱來的浪漫氣息，從心底里熱愛葡萄酒，才能真正讀懂葡萄酒。波爾多人是泡在紅酒里長大的，波爾多也是一個生在味蕾上的城市，喜歡吃西餐的人們可能不知道波爾多這個城市，卻很少有人不知道波爾多的紅酒。
在波爾多，每個葡萄酒莊園都有著不同的故事，葡萄酒絕大多數是在以家庭為單位的莊園里生產的，莊園里有葡萄園，有酒窖，葡萄的生長、收獲，葡萄酒的發酵、成熟及裝瓶的全過程都在莊園里完成。
除此之外，燕老板還向我們介紹了各國葡萄酒的特點。不同國度的葡萄酒不僅得益于當地陽光和土地的滋養，還得益于所在國家文化的熏染。法國紅酒如同貴婦般賢淑典雅；意大利紅酒典雅之余，還多了份神秘與復雜；西班牙紅酒個性張揚；智利紅酒個性外露。可以說，每一個產地的葡萄酒都集納了這個國家的文化靈魂。葡萄酒是一種有生命的東西，在裝瓶后還在不斷生長和變化，隨著時光的流逝漸入佳境。

適量飲用為健康加分
隨著生活水平的不斷提升，葡萄酒不再是外國人獨享的美味。這些進口高端葡萄酒的身影開始出沒在高檔商務宴會上，現身于頂級紅酒俱樂部的聚會中，抑或深藏于鐘情葡萄酒收藏的富豪們的酒窖里。
美國作家威廉·楊格曾說過：“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，可它只是水果而已；一旦壓榨后，它就變成了一種動物，因為它變成酒以后，就有了動物的生命。”一旦有了生命，也就有了與之相伴的靈性。
葡萄酒，摒棄了白酒的濃烈，退卻了啤酒的平庸，成為了酒類消費的趨勢所向。伴隨著紅酒的日趨流行，越來越多的時尚人士開始傾向于品嘗紅酒，在紳士淑女般的優雅中享受紅酒帶來的健康生活。
喝紅酒能美容，這是眾所周知的，但是除了能起到駐顏的好效果，紅酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。
葡萄酒中含有的大量葡萄糖和果糖，不僅可以直接被人體吸收，而且可以在酵母的作用下，直接發酵成酒精和二氧化碳。葡萄酒中的酒精成分，對人體的細胞呼吸有良好的保健作用，可以促進血液循環。葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。
葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，每天下午的兩點以后，2至3杯的飲用量最佳。飲用等量的酒時，上午飲酒，胃中分解酒精的酶濃度低，會使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，以免心血管受損害。

懂得從“拼”到“品”
“會所現在主要經營法國、澳大利亞、智利等進口紅酒。”燕偉告訴筆者，品味葡萄酒不止是一種單純的感官享受，更是一種充滿樂趣的藝術審美活動，因為每一瓶好酒都蘊藏著陽光的氣息和土地的靈性，包含著大自然的運行規律，承載著某個地方的風土人情，傳遞著埋藏在地層深處的歷史的聲音，值得去品味，去探索，去發現。因此，現在喝紅酒的人都有一個共同的想法，他們是在享受生活，追求人生里的更高境界，很多時候，紅酒更是一種象征，代表品位。
紅酒裹著高貴、浪漫的外衣被人所熟知，它標志著的其實是一種生活態度。也正如一些紅酒愛好者所言，品紅酒就如欣賞一件有生命的藝術品，只有掌握心平氣和地細細體會，融入其中，方能悟出其中真諦，品紅酒亦然，只有掌握了正確的方法，才能體會到紅酒所帶來的那種極致的享受。
在這里，突然發現喝酒原來這么講究，喝酒方式從原先的“傻”喝到現在的講究，從拼酒到品酒，其中的內涵發生了根本的變化。以前那種隨便可以糊弄人的雜牌葡萄假酒，現在都已經被這些講究人士撇到了九霄云外。紅酒，要喝就喝純釀的。
品紅酒一般分為觀、聞、品三個步驟。把酒倒入無色水晶杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色，好的紅葡萄酒呈寶石紅色，澄清近乎透明，且越亮越好；聞香是判定酒質優劣最明顯可靠的方法，只需聞一下便能辨別優劣，優質紅葡萄酒香氣較淡，是花香、果香、植物和礦物的氣味，劣質葡萄酒聞起來都有一股刺鼻的怪味；接下來便是品味了，將酒杯舉起，把酒吸入口中，每次品嘗吸入的酒應在小半口左右，入口圓潤，有酒味，有澀味，咽下后口腔中還有醇香和微澀的感覺。
從開酒、醒酒、到倒酒，然后再細細品味，會所裝修別致的休閑娛樂大廳和歐式風格的包廂，以及紅酒展示廳和音樂品酒吧臺，配套的水晶杯、醒酒器，一切都是那么講究。沒有煩人的酒水推銷，沒有震耳欲聾的電子音樂，聽著自己所選的葡萄酒倒進水晶杯的“汩汩”聲，聞著空氣散發著的葡萄香，望、聞、喝，一步步都是緩慢進行，在這里，能真正的體會到身心正在受到熏陶，習慣正在被顛覆。