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土家茶道
更新時(shí)間:2018-03-19 13:53:42 來源:yxfuhua.cn 編輯:本站編輯 已被瀏覽
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品茶得之悠然,也得之“茶道”。只是中國茶文化根深蒂固,“茶”與“道”都易于接受,卻又難以參透。 周末閑暇,約得三五好友,來到茶樓,得幸前去一品茶香。香飄外溢中,也唯有一品,才能嘗得自然的造化物。 據(jù)武陵源頭茶館的何總介紹,張家界盛產(chǎn)茶葉,而且加工制作技術(shù)精細(xì),歷史悠久。早在東周,茶葉就已成為土家族地區(qū)向中央王朝朝貢的馳名方物。 茶葉是土家族地區(qū)的家常飲料,但其作為生活的必需品,又有獨(dú)特的飲用法。飲茶,不僅是土家族日常生活的需要,而且是一種禮儀。 茶不僅是土家人每日必備飲料,也是招待客人的首選飲品,其中的講究也是源遠(yuǎn)流長。 “四道茶”作為款待遠(yuǎn)方貴賓的最高禮節(jié)。這種禮俗是用古色古香陶瓷茶具、紅漆雕花茶盤向客人敬茶,每次敬茶的內(nèi)容不同,共敬四次,稱為“四道茶”。敬茶者為未婚少女或少婦,她們在客人中間穿梭獻(xiàn)茶,且歌且舞,客人坐著邊品茶,邊聽歌看舞。第一道茶叫“白鶴茶”。相傳用白鶴井水泡茶,杯中能飛出兩只白鶴,故此,佳賓臨門,必取白鶴井水泡容美茶,敬上這道“白鶴茶”以洗塵解渴。土家姑娘敬茶前還要向客人問候,唱茶歌:“紅漆椅子拖兩把,叫聲哥哥你坐下,我到灶屋去燒茶,灶前灶后打一轉(zhuǎn),紅漆茶盤放花碗,奴家親手端上前……” 第二道茶叫“泡兒茶”。先盛一碗糯米花,再酌紅糖,沖開水,意在以茶代酒,讓客壓饑。 第三道茶叫“油茶湯”。用花生米、核桃仁、芝麻、板栗、嫩包米等,在香油中炸脆,同茶葉一起放入碗中,加開水沖泡。佐料品種繁多,沖制工藝奇妙,碗面綠葉飄浮,碗底臥香藏鮮。有首歌曲叫《油茶獻(xiàn)給毛主席》,因此,不是高貴的客人,不獻(xiàn)此茶。 第四道茶叫“雞蛋茶”。起源于土家族婚慶之夜的“拜茶”,是最高級別的待客禮俗。“拜茶”習(xí)俗是:先由婚禮執(zhí)事請男家長輩到堂屋按輩份高低就座,再由新郎向新娘一一介紹,然后新娘把“雞蛋茶”親手獻(xiàn)給各位長輩,長輩喝完后要在碗中放“茶錢”,以表示關(guān)懷和祝賀。因此,客人喝完這道茶后,要給敬茶的姑娘回贈“茶錢”。 土家族人也愛油茶湯,平時(shí)一日三餐,若逢賓客來臨,熱情的畢茲卡姑娘首先燒油茶湯敬客。他們制作油茶湯的方法分為兩種,一種是簡單的制法,就是將茶葉在茶油中炸至焦黃,打湯后放入蔥、姜、鹽等佐料就行了;另一種是復(fù)雜的制法,將陰苞谷、黃豆、花生米、核桃仁、陰米子、干豆腐、棗仁等,分別用油炸好盛入碗中,再用通常的油茶湯來沖泡。這種“八寶”油茶湯,營養(yǎng)豐富,清香撲鼻,味道鮮美。土家人自己吃時(shí)不需要用筷子,嘴巴沿碗邊一轉(zhuǎn),就喝得一干二凈。如果是正式的茶藝表演,則鄉(xiāng)土韻味更濃,一般是由兩個(gè)姑娘表演一個(gè)男士解說,莊重而活潑。 茶有茶香,人有人意。在茶店品茶是繁忙生活的調(diào)試,也是心態(tài)的一種調(diào)整。繁雜的世事與浮躁的人生都能變得溫潤,或取諸懷抱,或心神通泰,平靜的心態(tài)都能讓世事駁雜中的人心在此刻沉淀下來。 如今在國內(nèi)很多地方,茶文化不但是一種文化活動,更演變?yōu)橐环N繁榮的旅游經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。游客在茶文化旅游中,通過觀賞茶藝表演、品名茶、觀看茶歌茶舞、觀賞選購茶具、品嘗茶餐茶菜、自己動手學(xué)制茶、泡茶、參觀和考察茶文化遺跡等等,都會給游客帶來新鮮感、愉悅感,既增長了知識,又愉悅了心情,達(dá)到了探奇求知的目的。在旅游活動中充分利用當(dāng)?shù)氐牟栉幕Y源,把茶文化的知識性、觀賞性、可參與性很好地與旅游結(jié)合起來,既可豐富旅游活動的內(nèi)容和文化內(nèi)涵,同時(shí)也宣傳和普及了茶文化知識,弘揚(yáng)了茶文化,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的繁榮與發(fā)展。茶葉最難悟之“道”,就在于此。 |
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