聊咖啡，繞不開(kāi)“左岸”。
一開(kāi)始認(rèn)識(shí)“左岸”（La Rive Gauche）只是知道它是一個(gè)地理區(qū)域的泛稱——位于塞納河左岸的圣日耳曼大街、蒙巴納斯大街和圣米歇爾大街。深入到藝術(shù)的肌理，才知道左岸對(duì)巴黎的意義——一個(gè)集中了咖啡館、書(shū)店、畫(huà)廊、美術(shù)館的文化圣地，孕育了藝術(shù)殿堂的巴黎。
300多年來(lái)，加入了文學(xué)、藝術(shù)以及哲學(xué)的精華，左岸的咖啡像是在溫?zé)嶂屑尤肓藴嘏娜宋年P(guān)懷，因此提到“左岸”，我們聯(lián)想到的是一種象征，一個(gè)符號(hào)，一絲溫情，一點(diǎn)優(yōu)雅。
如果你認(rèn)為“左岸”是一個(gè)象征，在不可及的遙遠(yuǎn)處。那么，你完全錯(cuò)了。因?yàn)閮?yōu)雅是一種品質(zhì)，無(wú)處不在，你可以隨時(shí)感知。也因?yàn)槟?a class="insidelink" href="http://yxfuhua.cn/fengqing/11113024413.html" target="_blank" title="澧水河">澧水旁也有一家“澧水左岸”咖啡廳，它正以一種不聲張、不喧鬧的方式悄悄地經(jīng)營(yíng)，讓寂寞的澧水河畔多了一份溫情。
我們不妨去想，如果張家界是下一個(gè)浪漫之都、藝術(shù)之都，那么，它算不算是這個(gè)小城的“左岸”呢？
和葉卷清風(fēng)聊天，自然會(huì)聊起她自家的咖啡廳。不過(guò)，話題延展開(kāi)來(lái)，咖啡廳倒是一個(gè)引子。
葉卷清風(fēng)，是一個(gè)骨子里充滿了想法與嘗試的人，她以藝術(shù)家的眼光經(jīng)營(yíng)咖啡店。讓這悠長(zhǎng)的澧水河畔多了一份味道和情懷。
“我喜歡到處走，去過(guò)很多的地方，陽(yáng)朔、麗江……每到一處，我都會(huì)觀察那座城市。城市的文化和呼吸，都讓每一個(gè)到達(dá)的人，多一分體會(huì)”說(shuō)到自己對(duì)一座城的看法時(shí)，葉卷清風(fēng)很有見(jiàn)解，“我以這種眼光去看城市，也以這種態(tài)度去看待我自己的城市，張家界，應(yīng)該有她的底蘊(yùn)和文化。我想通過(guò)自己的努力讓她成為一個(gè)棲息地?！?BR>一些閱歷和一種眼光，讓葉卷清風(fēng)在自己咖啡店的設(shè)計(jì)上多了一分本土元素和寫(xiě)意想法。
“我想咖啡店的氛圍是愉悅輕松，所以在整體布局和選擇音樂(lè)上，我都比較苛刻。照片是自己拍的，很多家具也是土的不能再土。裝飾在張家界基本上看不到，放在一起就成了具象的集合體。”，“很多的原因，都讓我的店子對(duì)客人很挑剔，一些喜歡熱鬧的人，不會(huì)光顧這里”，“但是有一些想法的人是我這里的?？?，他們很多人對(duì)這個(gè)城市有著很多的思考?！?BR>據(jù)葉卷清風(fēng)自己介紹，看似偏靜一隅，實(shí)則獨(dú)擁水畔，店子之外是整個(gè)澧水河的風(fēng)光?！皫啄昵埃乙恢庇袀€(gè)堅(jiān)定的想法：一定要在澧水河畔開(kāi)一家咖啡店。找了很久，張家界給了我一個(gè)機(jī)會(huì)”，“正因?yàn)橛辛诉@個(gè)咖啡店，很多歐美的游客，慕名而來(lái)的背包族，也會(huì)不時(shí)地停下匆忙的腳步，來(lái)這里喝一杯咖啡?！?
是左岸，是彼岸，與其把心揉搓千萬(wàn)遍，不如將他撒向澧水，游蕩在萬(wàn)水千山。
做咖啡店，更是在做一種文化，“澧水左岸”正如它的名字一樣，悄悄然盛開(kāi)，悄悄然蔓延……

品咖啡，是在品一種優(yōu)雅，而做咖啡的過(guò)程，同樣是一次愉悅的體驗(yàn)。
4月6日，米蘿咖啡店中，煮咖啡的師傅小黑讓小編領(lǐng)略了咖啡的煮制過(guò)程。
17歲出道，兩年多的學(xué)習(xí)、磨練讓小黑成了一個(gè)地道的咖啡師傅，煮起咖啡來(lái)他有板有眼。
“咖啡分很多種，各人對(duì)咖啡的喜好也不一樣，男士一般喜歡藍(lán)山，因?yàn)槠浯枷?。女性則喜歡中性的巴西咖啡。我們經(jīng)常用的咖啡豆，都經(jīng)過(guò)了我們自己的專業(yè)烘焙，味道也有很多種。”指著咖啡盒，小黑認(rèn)真地說(shuō)。
“磨咖啡，刻度要非常準(zhǔn)確，一般是在2.5的刻度，細(xì)了容易焦，粗了味道煮不出來(lái)?！?BR>分享著每個(gè)過(guò)程，也分享著每個(gè)細(xì)節(jié)。小黑的專注讓煮咖啡的過(guò)程變成一種精確的藝術(shù)。
“煮咖啡用的水，都是我們自己過(guò)濾的，煮咖啡的時(shí)間和火候也要有嚴(yán)格的控制。甚至煮咖啡的55秒中也要均勻的攪拌”，“每一個(gè)工藝的細(xì)節(jié)都是保證咖啡味道的醇正，不能偏酸?！毙『跍?zhǔn)確地判斷著煮咖啡的每一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，“咖啡煮好之后，80度以上飲用，味道相當(dāng)醇正?！?BR>重復(fù)著每一個(gè)步驟，在小黑的手里不知煮出了多少咖啡，在有條不紊的工藝操作中和咖啡的醇香里，每一滴煮制都顯得那么精致、優(yōu)雅。