蘿卜地

更新時(shí)間:2018-03-19 12:40:01 來(lái)源：yxfuhua.cn 編輯：本站編輯　已被瀏覽次查看評(píng)論

故鄉(xiāng)竹溪的人家，每戶都有一塊蘿卜地。
節(jié)令一到冬天，山寒水瘦，樹(shù)木蕭疏，滿目蒼黃。只有散布在房前屋后，溪谷溝畔，坡上嶺下的一塊塊蘿卜地，因長(zhǎng)滿了青翠的蘿卜而顯得生機(jī)勃勃，那嫩嫩的蘿卜纓，讓人懷揣無(wú)窮綠色的希望。
蘿卜，又叫萊菔，喜冷涼氣候，大多在秋末冬初栽培，是一種主要的根菜類蔬菜。漫長(zhǎng)的冬天，竹溪人的主要蔬菜就是蘿卜白菜。白菜嫩不嫩，蘿卜大不大，是檢驗(yàn)家庭主婦能干不能干，勤勞不勤勞的標(biāo)準(zhǔn)。一閑下來(lái)，女主人就會(huì)走進(jìn)蘿卜地，拔雜草，間余苗，施家肥，起土壟，把一塊蘿卜地打理得利利索索，疏密有致。脆嫩的蘿卜苗，吸足了養(yǎng)分，加上晝夜溫差大，幾天就竄出老高，淺綠，亮綠，濃綠，碧綠，墨綠鋪滿塊塊零星的土地，像一筆筆或濃或淡的油彩，給冬天的大地抹上了絲絲亮色。那肥嫩的肉質(zhì)直根，像圓球，像陀螺，像雞蛋，像棒槌，悄悄的在地下成長(zhǎng)，把有些發(fā)硬的土壤擠開(kāi)一道道縱橫交錯(cuò)的口子。扎根在大地上的蘿卜肉質(zhì)根，有紅色，有白色，有紫色，有青色，在土地下構(gòu)成了一個(gè)五彩的世界。
蘿卜做菜，要經(jīng)常變著花樣才不厭不膩，常吃常新。竹溪最有名的當(dāng)然要數(shù)小炒蘿卜絲，蘿卜坨燉牛肉和醋泡蘿卜。把鮮嫩的蘿卜切成筷子般粗細(xì)的絲，與當(dāng)?shù)赜冒任狗实陌刖敕实呢i肉一起，用鐵鍋在柴火上燉著，就是小炒蘿卜絲。待牛肉燉得稀爛，再把嫩蘿卜切成坨，放進(jìn)鍋里燉，當(dāng)?shù)厝私刑}卜坨燉牛肉。這兩樣都是下酒的好菜。冬天里，竹溪男女都喜歡做這兩樣菜。肉就在火頭上薰著，蘿卜就在園子里長(zhǎng)著，牛肉也不是稀罕物，這些弄起來(lái)方便，圍著火塘就餐溫暖。到竹溪人家去竄門(mén)，常常看到三五個(gè)人偎在火塘四周，操著粗瓷大碗，就著火塘中央一鍋正在滾開(kāi)著的小炒蘿卜絲或蘿卜坨燉牛肉推杯換盞，眼睛瞇成細(xì)縫，額上紅汗涔涔，嘴角油湯滴水，如同神仙一般。那日子過(guò)得悠閑綿長(zhǎng)，有滋有味。醋泡蘿卜是一種小吃，將蘿卜洗凈切成大塊，用陶罐或廣口的玻璃瓶盛上，放上剁碎的紅辣椒，倒上一些醋，過(guò)幾天就是松脆的醋蘿卜。嚼起來(lái)咔咔脆響，特開(kāi)胃。汪曾祺先生對(duì)這種醋蘿卜贊賞有加，專門(mén)寫(xiě)進(jìn)他的散文《蘿卜》里。這醋蘿卜也算借助汪老先生的名氣風(fēng)光了一回。
城里人也非常喜歡蘿卜，餐桌上常常有清水蘿卜，雞汁蘿卜，醋泡蘿卜等。
竹溪有諺：蘿卜上街，藥鋪關(guān)門(mén)。蘿卜賽過(guò)人參。蘿卜不僅是很好的蔬菜，還是很好的水果和中藥。蘿卜能消食通氣助消化，明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)蘿卜極力推崇，主張每餐必食，他說(shuō)蘿卜“下大氣，消谷和中，去邪熱氣”。元代詩(shī)人還賦詩(shī)贊美蘿卜：“熟食甘似芋，生吃脆如梨；老病消凝滯，奇功真品題。”竹溪人家的大人小孩如有大便不通，或消化不良，生吃幾個(gè)大蘿卜，就會(huì)神清氣順，屢試不爽。
我們小時(shí)候，天寒地凍，裸腳穿著一雙爛鞋去上學(xué)，凍得腳上手上生了很多凍瘡，干裂著像小孩張開(kāi)的嘴巴，遇熱就奇癢難受。家里條件好點(diǎn)的，就用化豬油涂在上面滋潤(rùn)。我們大多數(shù)孩子只有自己想辦法，從蘿卜地里拔回幾個(gè)蘿卜，放在火塘里將蘿卜烤熟，拿出來(lái)撕開(kāi)皮，趁熱在凍瘡患處來(lái)來(lái)回回地燙。如是燙過(guò)幾回，凍瘡慢慢收口結(jié)痂好起來(lái)。這是我們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)了蘿卜的另一種藥用功效。烤蘿卜要掌握好火候，烤過(guò)了，太燙，容易傷皮；沒(méi)烤好，達(dá)不到效果。有一次，一個(gè)同伴生了很多凍瘡，晚上幾個(gè)同學(xué)在我家寫(xiě)作業(yè)，寫(xiě)完后無(wú)事，我們提出幫那個(gè)同伴用蘿卜治凍瘡。他同意后，我摸黑到自家蘿卜地拔出幾個(gè)蘿卜，放在火塘上烤得冒青煙，然后往他傷口上燙。一燙上去，他就尖叫，我們以為他害怕故意大叫，我們幾個(gè)圍上去把他牢牢抓住，一個(gè)人在上面狠命地燙。等他喊得沒(méi)力氣了，我們才松手。松開(kāi)一看，已經(jīng)把他的手和腳燙傷了。我們好心辦了壞事，被大人臭罵了一頓。
上山放牛羊或是去砍柴，餓了、渴了，悄悄溜進(jìn)附近的蘿卜地，拔出幾顆嫩生的蘿卜，把蘿卜纓子揪斷，原樣插回剛拔出的蘿卜坑里，飛快跑到別人不容易發(fā)現(xiàn)的地方，坐下來(lái)狼吞虎咽或細(xì)嚼慢咽，吃得直打嗝。過(guò)了幾天，插回坑里的纓子篶了，被蘿卜地的主人發(fā)現(xiàn)，知道地里的蘿卜讓人偷拔了，漫無(wú)邊際的罵上幾句也就偃旗息鼓了。冬天里，那鮮嫩生脆的蘿卜就是我們最可口的水果，那綠意盎然的蘿卜地就是我們冬天的水果林。蘿卜地里有歡樂(lè)，有情趣，有憂傷，有失意。
竹溪人有兩句極富哲理的話，很樸素卻在理。一句是“蘿卜盤(pán)成肉價(jià)錢(qián)。”是說(shuō)做事不記成本，不記后果。而今，把蘿卜盤(pán)成肉價(jià)錢(qián)的現(xiàn)象比比皆是，還振振有詞“存在的就是合理的。”還有一句是“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑。”人世間其實(shí)就是一塊蘿卜地，每個(gè)人都會(huì)有一個(gè)自己的蘿卜坑，只要找到了自己的蘿卜坑，沒(méi)準(zhǔn)就能站好位置，挖出一大塊金子。

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