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日常生活

佳節(jié)的健康美味錦囊

更新時間:2018-03-19 12:33:04 來源:yxfuhua.cn 編輯:本站編輯 已被瀏覽 查看評論
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  一年一度中秋節(jié)佳節(jié)又要到了,和家人團(tuán)團(tuán)圓圓、歡歡樂樂賞秋月,吃一頓團(tuán)圓大餐當(dāng)然是頭一件免不了的大事。然而,要如何把中秋這頓富有意義的團(tuán)圓大餐吃得健康、美味又豐盛呢?

南瓜飯:八月半吃南瓜燒米飯
  中秋宴全家團(tuán)圓,少不了大魚大肉,吃些南瓜可增強(qiáng)飽腹感,減少脂肪的攝入。南瓜在秋季成熟,富含膳食纖維、β-胡蘿卜素,有減緩血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外,秋季干燥,多吃南瓜,還可滋潤肌膚。
  南瓜除了直接蒸著吃外,還可以做成南瓜飯、南瓜餅、南瓜羹。其中聞名江南地區(qū)的南瓜飯值得推薦,做法也很簡單:首先,將南瓜削皮去瓤切成方塊,生姜切末,洗些大米或糯米;然后,將油倒入炒鍋,放入姜末爆香,再將南瓜入鍋;在鍋中放入少許鹽,倒少許沸水;當(dāng)南瓜燜至半熟時,放入生米,翻炒均勻,再燜至食材熟透即可。
  此飯香甜潤滑,粗細(xì)糧搭配,更有助于人體對營養(yǎng)的吸收。特別是南瓜中的β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì),用油炒南瓜,可促進(jìn)人體對其的吸收。β-胡蘿卜是一種抗氧化劑,具有解毒作用,是維護(hù)人體健康不可缺少的營養(yǎng)素,在抗癌、預(yù)防心血管疾病方面有顯著功效。

桂花菜:月到中秋桂花香
  中秋夜,人們觀賞圓圓的明月,聞著陣陣桂花香,別有一番情趣。桂花不僅可供觀賞,而且還有食用價值。在中秋食用桂花的習(xí)俗相當(dāng)久遠(yuǎn)。
  從中醫(yī)上講,桂花藥用價值高。因此將桂花入菜,不僅能有增香的作用,還能暖胃平肝、益腎散寒、養(yǎng)顏美容、理肺舒氣。
  因此,不論是做涼拌菜還是蒸燉菜,都可以加點(diǎn)桂花蜜。例如:南京人中秋佳節(jié),有吃桂花鴨的習(xí)俗。桂花還可和糯米一起蒸制成的桂花糯米藕,這道菜融合了桂花的甜香、糯米和蓮藕的綿軟,可謂家喻戶曉。此外,桂花紅棗羹、桂花山藥等都是老少皆宜的滋補(bǔ)菜肴。桂花蜜糖分高,糖尿病人不適宜食用,可用干桂花代替。
  小酌一杯桂花酒也是中秋的傳統(tǒng)風(fēng)俗。桂花酒數(shù)重慶、廣西制造的最有名,嫩黃的酒色中帶著淡淡的翠綠,晶瑩剔透、醇厚柔和、余香長久。

螃蟹鮮:八月中秋,持蟹賞月
  農(nóng)歷八月秋風(fēng)漸起,菊香蟹肥,正是品嘗螃蟹的好時節(jié)。此時的螃蟹黃多油滿、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。螃蟹的營養(yǎng)豐富,尤其是蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。
  螃蟹的吃法很多,最普遍的是清蒸,這樣不破壞螃蟹的鮮味,還能最大限度地保留其營養(yǎng)。蒸時,最好在鍋中放入幾片生姜以去除蟹的寒性。紅澄澄的螃蟹一上桌,一準(zhǔn)能讓家人食指大動。把蟹蓋掀開,蟹膏如玉、蟹黃似金,配上香醋和姜末調(diào)好的佐料蘸著吃,鮮美的味道立馬會在唇齒間蔓延。
  吃螃蟹時應(yīng)注意,有四部分不要吃。一是胃,即背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包;二是腸,即由蟹胃到蟹臍的黑線;三是心,即蟹黃下的六角形小片;四是腮,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。這些部位既臟又無食用價值,甚至可能引發(fā)食物中毒。此外,螃蟹寒涼,不要多吃。尤其是脾胃虛寒的人,多吃會誘發(fā)腹痛腹瀉。

菊花茶:秋風(fēng)起,菊花開
  菊花在秋季采摘,加工后制成菊花茶。菊花茶清新淡雅,有一定保健作用。
  中醫(yī)認(rèn)為,菊花味甘苦、性微寒,有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實,菊花還能降血壓、防癌。長期飲用能增加人體鈣質(zhì)、降低膽固醇,適合中老年人飲用。同時,菊花茶香氣清新,具有一定的松弛神經(jīng)、提神醒腦、舒緩頭痛的功效。
  中秋宴席或是茶余飯后,泡上一杯清香撲鼻、余味悠長的菊花茶,還可以解除菜肴的油膩。泡飲菊花茶時,最好用透明的玻璃杯,每次放上四五顆,再用沸水沖泡即可。若飲用的人多,可用透明茶壺,每次放一小把,沖入沸水泡兩三分鐘,再把茶水倒入每個人的透明玻璃杯中。飲菊花茶時可在茶杯中放幾顆冰糖,喝起來更甘甜。

月餅甜:八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜
  在我國,中秋都有家家團(tuán)圓吃月餅的習(xí)俗。面對花樣繁多、不斷創(chuàng)新的月餅,專家提醒,選購月餅時要多一份理性。傳統(tǒng)的蓮蓉、五仁等月餅才是首選。
  在挑選月餅時還要注意:首先,優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃、底部紅褐、火色均勻,油亮光澤。其次,好月餅周正圓整、薄厚均勻、花紋清晰,表面無裂紋、不露餡。最后,月餅的甜度應(yīng)適當(dāng),餡料油潤細(xì)膩,氣味清香無異味。
吃月餅時,應(yīng)按先咸后甜順序少量品嘗。月餅熱量高,不宜多吃,每次最多吃半塊。若在吃月餅時,感覺油膩,可以吃些山楂。不僅能減少消化不良,還能減輕月餅的高油脂、高熱量問題。

秋梨脆:中秋吃梨不分離
  中秋吃梨的習(xí)俗很多人還都遵循著,梨是中秋團(tuán)圓宴上必不可少的水果。
  中醫(yī)認(rèn)為,梨性涼、味甘、微酸,能生津潤燥、清熱化痰,是養(yǎng)生防燥的佳品。梨含有豐富的維生素,它的熱量和脂肪含量很低,特別適合愛吃甜又怕胖的人食用。但是梨性寒,一次吃1-2個為宜。
      (來源:愛美網(wǎng)論壇)

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