葛根粉的作用及其保健價值：清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效。

    從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環。葛粉內含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“曬”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。

    葛粉還具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特別對老人及幼尤宜。

    在《本草綱目》《神農本草經》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫八大經典中都有詳細介紹。

    葛根淀粉曾是貢品，有食用、藥用、特殊工業用三方面的用途，葛根和葛葉所含的黃酮有多種確切的保健作用，其臨床應用顯示出速效和高效的難得特色。

    葛粉不但有獨特誘人的風味，其口感和食療價值也是上乘。

    特別是當今環境污染、化學污染，甚至是空氣污染，在普遍受污染的情況下，人們崇尚純天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。

    葛粉所含有的黃酮類物質，被有關中醫專家們贊譽為《美容維生素增效劑》，有清除體內垃圾的功能，經常食用葛粉的人，能起到強筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。

    葛根的生活環境、分布及保健藥用價值：

    1：葛根是豆科植物葛的塊根，屬多年生植物，其花為淡紫色，呈不規則的扁長圓形或略成扁腎形，長：5mm~15mm，寬：2mm~6mm，

    厚：2mm~3mm。野生葛生長于山坡草叢，灌叢林緣、路旁、溪邊及較陰濕地帶，易于生長，在我國廣泛分布于重慶、貴州、湖南張家界、河北、甘肅等地。

    2：據本草綱目記載：葛根氣味甘、辛、平、無毒。主治消渴、身大熱、嘔吐、諸痹、起陰氣、解諸毒。療傷寒中風頭痛、解肌發表出汗、開且腠理、療金瘡、止肋風痛。治天行上氣嘔逆，開胃下食，解酒毒。治胸膈煩熱發狂、止血痢、通小腸、排膿破血。傅蛇蟲嚙，毒箭傷。殺野葛，巴豆、百藥毒。生者墮胎，蒸食消酒毒?？蓴喙炔火?。作粉尤妙。作粉止渴，利大小便，解酒、去煩熱、壓舟石。傅小兒熱瘡。搗汁飲，治小兒熱痞。猁狗傷，搗汁飲，并末傅之，散郁火。

    3：現代醫學表明：葛根中含有大量的葛根素和黃酮類物質，能增加冠狀動脈血流量、降低血管阻力、調節血液循環、降低心肌耗氧等。是一種較為常見的心肌保護物質；能解痙止痛，防治高血壓、頭暈頭痛、冠心病、心絞痛、神經性頭痛等；能清熱應該涼血、抗菌消炎、抗過敏、抗病毒、抗糖尿病并發癥等藥理作用；具有抗自由基、抗氧化、抗癌和增強肌體的免疫力等功效，且無毒無害，對人類的腫瘤、衰老、心血管疾病的治療和預防具有重要意義。

葛根的生活環境、分布及保健藥用價值：

    1：葛根是豆科植物葛的塊根，屬多年生植物，其花為淡紫色，呈不規則的扁長圓形或略成扁腎形，長：5mm~15mm，寬：2mm~6mm，厚：2mm~3mm。野生葛生長于山坡草叢，灌叢林緣、路旁、溪邊及較陰濕地帶，易于生長，在我國廣泛分布于重慶、貴州、湖南張家界、河北、甘肅等地。

    2：據本草綱目記載：葛根氣味甘、辛、平、無毒。主治消渴、身大熱、嘔吐、諸痹、起陰氣、解諸毒。療傷寒中風頭痛、解肌發表出汗、開且腠理、療金瘡、止肋風痛。治天行上氣嘔逆，開胃下食，解酒毒。治胸膈煩熱發狂、止血痢、通小腸、排膿破血。傅蛇蟲嚙，毒箭傷。殺野葛，巴豆、百藥毒。生者墮胎，蒸食消酒毒。可斷谷不饑。作粉尤妙。作粉止渴，利大小便，解酒、去煩熱、壓舟石。傅小兒熱瘡。搗汁飲，治小兒熱痞。猁狗傷，搗汁飲，并末傅之，散郁火。

    3：現代醫學表明：葛根中含有大量的葛根素和黃酮類物質，能增加冠狀動脈血流量、降低血管阻力、調節血液循環、降低心肌耗氧等。是一種較為常見的心肌保護物質；能解痙止痛，防治高血壓、頭暈頭痛、冠心病、心絞痛、神經性頭痛等；能清熱應該涼血、抗菌消炎、抗過敏、抗病毒、抗糖尿病并發癥等藥理作用；具有抗自由基、抗氧化、抗癌和增強肌體的免疫力等功效，且無毒無害，對人類的腫瘤、衰老、心血管疾病的治療和預防具有重要意義。

二、葛根粉使用方式：

葛根粉的食用方法:

一:開水沖飲:

（1）將適量錫根粉放入碗中；

（2）將開水倒入碗中，調節器均成糊狀，待數分鐘即可食用。

二：葛根粉粥：

[原料]葛根粉30克、粳米100克。

[作法]粳 米浸泡一宿，與葛根粉同入砂鍋內，加水600克，用文火煮至米粥稠即可。

[作用]發表解肌，清熱除煩，生津止渴，透疹止瀉，降低血壓。適用于高血壓、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虛瀉泄、夏令口渴多飲等。

[評注]葛根還有降血壓、降血糖作用，高血壓、糖尿病患者可長期服用。

三：也可和肉類同炒，更能做芡粉使用.
 

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