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常吃野菜好處多但要學會科學食用

更新時間:2017-12-09 12:42:13 來源:yxfuhua.cn 編輯:本站編輯 已被瀏覽 查看評論
張家界旅游網 公眾微信號 清明時節,很多人到郊外踏青,順便將綠油油的野菜挖回家,端上餐桌。專家提示說,野菜中含有多種保健功能,常吃野菜對健康大有好處,但要學會科學食用。
  天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲介紹說,野菜的營養價值很高,含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質等。此外,野菜還普遍含有豐富的粗纖維,對治療便秘和防治結腸癌都有好處。
  李艷玲表示,野菜的吃法有多種,既可熱炒,又可用來熬湯、做餡,還可經熱水焯后做成涼拌菜??梢允秤玫囊安擞兴j菜、蕨菜、香椿、馬蘭、魚腥草、灰菜、水芹菜、刺嫩芽、野莧菜、婆婆丁、薺菜、馬齒莧等。
  野菜雖好,但要科學食用。李艷玲提醒說,不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜適宜生食,如婆婆丁等,最好的吃法是洗凈蘸醬生吃,而有些野菜如薺菜、馬齒莧則宜熟食。不認識的野菜不能盲目吃。久放的野菜也不能吃。野菜最好是現采現吃,久放的野菜不但不新鮮,清香味散發殆盡,而且營養成分減少,很難吃。 張家界旅游網

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