泥鰍鉆豆腐”是土家人喜愛吃的一道菜，燒制方法是先把小泥鰍放在缸里或壇子里，倒清水并放少量的食鹽，喂養一夜，等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其它雜質，再用清水沖洗，并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鉆，等把豆腐鉆出若干小眼，再下油鍋燉煮，并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等佐料。

     這道菜營養特別豐富，又特別鮮嫩，其味特美，是土家人招待貴客的美味佳肴。

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