德國弗賴堡大學(xué)近日發(fā)表新聞公報(bào)說，該校研究人員最新發(fā)現(xiàn)，西蘭花、卷心菜這類常見蔬菜可充當(dāng)“腸道安全衛(wèi)士”的角色。這是因?yàn)槠渲泻幸环N名為硫代葡萄糖苷的物質(zhì)。
　　研究人員先用一種不含任何植物成分、也無硫代葡萄糖苷的食物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)鼠，結(jié)果實(shí)驗(yàn)鼠腸道免疫功能減弱。研究人員隨后在食物中添加了硫代葡萄糖苷，實(shí)驗(yàn)鼠腸道免疫功能得到了提升。這表明，硫代葡萄糖苷在保衛(wèi)腸道免疫細(xì)胞中起著重要作用。
　　研究人員表示，盡管他們尚未在人體內(nèi)進(jìn)行驗(yàn)證，但硫代葡萄糖苷在人體內(nèi)以及實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)的作用機(jī)制估計(jì)差別不大。這項(xiàng)研究成果在未來有望用于防治腸道感染和慢性腸炎。
　　硫代葡萄糖苷常見于十字花科植物中。除西蘭花、卷心菜外，十字花科植物還包括甘藍(lán)、菜花、白菜等蔬菜。