“將臨近保質期的食品拿出來擺上專柜經營，既能讓消費者一目了然主動購買促銷食品，又能幫助大家規避食品經營安全風險。”9月2日，慈利縣工商局巖泊渡工商所做出臨界食品專柜經營的部署，得到業主的一致贊成。
　　“臨界食品”指臨近保質期的食品。臨界食品因為尚在保質期內，雖然處于臨界狀態，銷售仍屬合法行為。但有案例表明，部分商家故意將“臨界食品”與新生產食品混合陳列，有意隱匿其生產日期，影響消費者正確判斷的行為時有發生。對“臨界食品”專柜集中陳列或降價銷售，并張貼食品保質期提示語，提醒消費者在保質期內食用，則有效改善了這一問題。
　　“設個專柜只要幾十元成本，平時留心一下把快到保質期的食品挑出來放在專柜上，舉手之勞，消費者放心，我們經營的信譽也跟著提高了，顧客反應好，生意自然跟著好起來。”聽到工商部門給出這么好的點子，一位經營者表示回去以后馬上行動起來。
　　正在一超市選購優酸乳的張女士聽到這個消息后欣喜地說，“以前買食品因為時間緊，很少仔細看保質期，拿起就走，有時買到即將過期甚至已經過期的食品也不知道。設立了臨界食品經營專柜，我們再也不會為買到過期食品發愁了。”隨著銷售手段的多樣化，一些超市把臨近過期的食品當成贈品捆綁推銷，很容易麻痹消費者對食品生產日期和保質期的注意，在很大程度上存在誤導和欺詐陷阱。據調查了解，大部分消費者為設置專柜叫好，認為設置專柜能讓顧客消費更加放心。
　　據了解，慈利縣將從9月份開始在農村食品安全監管示范鄉鎮巖泊渡鎮試點臨界食品專柜方法，并進一步探索制定臨近保質期食品安全管理制度。

　　編后：從農田到餐桌，食品安全線長面廣，任何一個環節的紕漏都是極大的安全隱患。“臨界食品”的安全隱患更是由來已久，經營者因逐利視而不見，消費者因粗心常常忽略，監管者則因體制和機制觸角延伸的掣肘無法監管。如何解決？慈利工商部門對“臨界食品”設專柜的這種有益嘗試，是消費者的福音。但這顯然還不夠，沒有有效的法律法規進行約束，經營者就會打擦邊球，就會鉆政策的空子，到頭來還是要消費者來埋單。因此，新的辦法也好，新的途徑也好，只有成為一種能夠制約經營者的手段，才會奏效。當然，嘗試是必要的，這至少開了一個好頭。